Historia zapiekanki ziemniaczanej z mięsem mielonym
Pamiętam, jak babcia przygotowywała tę zapiekankę w zimowe wieczory. Zapach pieczonych ziemniaków zmieszany z aromatem mięsa mielonego i roztopionego sera wypełniał cały dom. To danie jednogarnkowe od pokoleń goszczące na polskich stołach, łączące w sobie prostotę i wyjątkowy smak.
Dziś podzielę się z Tobą moją wersją tego klasyka, wzbogaconą o kilka sekretnych składników jak świeży szczypiorek i passata pomidorowa, które nadają potrawie wyjątkowego charakteru.
Co będzie potrzebne?
Składniki główne:
- 1 kg ziemniaki (najlepiej typu B, umyte i obrane)
- 500 g mięso mielone (wołowo-wieprzowe)
- 2 sztuki cebula (drobno posiekana)
- 2 ząbki czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 200 g mozzarella (starta na tarce)
Sos i przyprawy:
- 250 ml passata pomidorowa
- 2 łyżki koncentrat pomidorowy
- 1 łyżeczka słodka papryka
- 1/2 łyżeczki kminek
- szczypta świeżo zmielony pieprz
- 1 łyżka świeży szczypiorek (do dekoracji)
Możliwe zamienniki:
Nie masz wszystkich składników? Mięso mielone możesz zastąpić mieszanką warzyw (marchewka, seler naciowy), passatę – świeżymi pomidorami, a mozzarellę – innym żółtym serem.
Potrzebne narzędzia kuchenne:
- Podstawowe: nóż, tarka, patelnia, foremka do pieczenia (ok. 25×35 cm), miska
- Pomocne, ale opcjonalne: praska do czosnku, blender do puree, termometr kuchenny
Magiczne kroki przygotowania zapiekanki ziemniaczanej
Krok 1: Przygotowanie ziemniaków
Ziemniaki pokrój w cienkie plasterki (ok. 3 mm). Ugotuj w osolonej wodzie do miękkości (ok. 10 minut), następnie odcedź i rozgnieć na kremowe puree, dodając łyżkę masła dla lepszej konsystencji.
Wskazówka mistrza: Jeśli chcesz uzyskać idealnie gładkie puree, przetrzyj ziemniaki przez sito lub użyj praski do ziemniaków.
Krok 2: Przygotowanie mięsa mielonego
Na rozgrzanej patelni podsmaż cebulę na złoty kolor, dodaj czosnek i mięso mielone. Smaż, rozbijając mięso, aż będzie soczyste i dobrze zrumienione. Dopraw solą, pieprzem, papryką i kminkiem.
Krok 3: Przygotowanie sosu pomidorowego
Do mięsa dodaj passatę pomidorową i koncentrat, wymieszaj dokładnie i duś na małym ogniu przez 5 minut. Sos powinien być gęsty i aromatyczny.
Wskazówka mistrza: Dla intensywniejszego smaku możesz dodać łyżeczkę cukru, który zrównoważy kwasowość pomidorów.
Krok 4: Składanie zapiekanki
W foremce do pieczenia ułóż warstwami: połowę puree ziemniaczanego, mięso w sosie pomidorowym, pozostałe puree. Wyrównaj powierzchnię i posyp obficie startą mozzarellą.
Krok 5: Pieczenie
Piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 25-30 minut, aż ser się pięknie zapiecze i uzyska złocisty kolor.
Wskazówka mistrza: Jeśli wierzch za szybko się rumieni, przykryj zapiekankę folią aluminiową.
Krok 6: Podawanie
Gotową zapiekankę posyp świeżym szczypiorkiem lub dymką. Smakuje najlepiej zaraz po upieczeniu, gdy ser jest jeszcze ciągnący.
Kulinarne sekrety składników
Ziemniaki
To niezwykłe warzywo, które przybyło do Europy z Ameryki Południowej. W zapiekance ziemniaczanej najlepiej sprawdzają się odmiany typu B – średnio mączyste, które po ugotowaniu dają idealne kremowe puree. Ciekawostka: ziemniaki zawierają więcej potasu niż banany!
Mozzarella
Ten włoski ser doskonale się topi, tworząc charakterystyczne „struny”. W przeciwieństwie do innych serów, mozzarella zawiera mniej tłuszczu, a więcej białka. Najlepsza jest ta świeża, pakowana w zalewie.
| Informacje o przepisie | |
|---|---|
| Czas przygotowania | 30 minut |
| Czas pieczenia | 30 minut |
| Całkowity czas | 60 minut |
| Poziom trudności | łatwy |
| Liczba porcji | 4-6 |
| Kalorie na porcję | ok. 450 kcal |
Sposób podania i przechowywania zapiekanki ziemniaczanej
Podawanie:
Zapiekankę ziemniaczaną z mięsem mielonym podawaj bezpośrednio po upieczeniu, gdy ser jest jeszcze gorący i ciągnący się. Idealnie komponuje się ze świeżą sałatą lub kiszonkami, które równoważą bogactwo smaku. To danie główne świetnie sprawdzi się zarówno na obiad, jak i na kolację.
Idealne połączenia:
- Kiszone ogórki: ich kwaskowatość doskonale równoważy bogactwo zapiekanki
- Świeża sałata: dodaje lekkości i chrupkości
- Chrupiący chleb: idealny do wycierania resztek sosu z talerza
Przechowywanie:
Zapiekankę możesz przechowywać w lodówce do 3 dni. Najlepiej odgrzewać ją w piekarniku w temperaturze 160°C przez 15-20 minut. Możesz też zamrozić zapiekankę przed pieczeniem – wtedy przed podaniem piecz bez rozmrażania, wydłużając czas o 10-15 minut.
Kreatywne wariacje zapiekanki ziemniaczanej
Wersja wegetariańska:
Zamiast mięsa mielonego użyj mieszanki podsmażonych warzyw: marchewki, selera naciowego i pieczarek. Dodaj ugotowaną soczewicę lub ciecierzycę dla białka. Sos pomidorowy przygotuj tak samo, dodając więcej przypraw dla intensywniejszego smaku.
Wersja pikantna:
Dodaj do mięsa mielonego pokrojoną w kostkę papryczkę chili lub łyżeczkę płatków chili. Możesz też użyć pikantnej papryki w proszku zamiast słodkiej. Dla równowagi smaków dodaj więcej mozzarelli.
Modyfikacje dietetyczne:
- Bezglutenowa: upewnij się, że koncentrat pomidorowy nie zawiera dodatków glutenowych
- Wegańska: zastąp mięso mielone tofu, a ser – wegańskim odpowiednikiem
- Niskokaloryczna: użyj chudego mięsa mielonego i zmniejsz ilość sera o połowę
Moje doświadczenia z tym przepisem
Przez lata doskonaliłam ten przepis, eksperymentując z różnymi proporcjami i dodatkami. Największym wyzwaniem było osiągnięcie idealnej konsystencji puree – nie za gęstego, nie za rzadkiego. Kluczem okazało się odparowanie wody z ugotowanych ziemniaków przed ich rozgnieceniem.
Zachęcam Cię do wypróbowania tej magicznej zapiekanki ziemniaczanej – to danie, które nigdy nie zawodzi i zawsze znika z talerzy w mgnieniu oka. Podziel się w komentarzu, jak Twoja wersja się udała!
Powiązane wpisy:
Niebiańskie pieczone skrzydełka z kurczaka – sekretny przepis, który zawsze się udaje!
Magiczna pieczona karkówka w miodzie i musztardzie – tradycyjny smak z nutą słodyczy
Magiczne kotleciki drobiowo-serowe – chrupiące na zewnątrz, soczyste w środku!
Magiczne kotlety mielone z piekarnika – tradycyjny smak w nowoczesnym wydaniu!
Harmonia smaków – wieprzowina w sosie sojowym w mistrzowskim wydaniu dla wymagających!
Magiczne pożywne danie jednogarnkowe – kompozycja smaków prosto z domowej kuchni!
Magiczne drożdżowe pierogi z ruskim farszem według tradycyjnej receptury z nowoczesnym twistem!
Magiczne kluski na parze (pyzy drożdżowe) według tradycyjnej receptury z nowoczesnym twistem!
Wygląda pysznie! Ziemniaki i mięso mielone to świetne połączenie. Na pewno spróbuję ten przepis.
Zapiekanka ziemniaczana to jeden z moich ulubionych przepisów. Cieszę się, że są różne wersje z mięsem mielonym. Na pewno spróbuję tej magicznej wersji w najbliższym czasie!
Wygląda apetycznie! Na pewno spróbuję tej zapiekanki, to klasyk, który zawsze się sprawdza.