Magiczne ciasto jajko sadzone - przepis, który zaskoczy Twoich gości!

Historia ciasta jajko sadzone

Pamiętam, gdy po raz pierwszy zobaczyłam to niezwykłe ciasto na wielkanocnym stole mojej babci. Wyglądało jak prawdziwe jajko sadzone na talerzu! To połączenie biszkoptu szpinakowego, kremu serowego i brzoskwiń w galaretce wywołało u mnie prawdziwy zachwyt. Od tamtej pory ciasto jajko sadzone stało się moim znakiem rozpoznawczym na rodzinne spotkania.

Dziś podzielę się z Tobą tą wyjątkową recepturą, która łączy w sobie tradycję polskich wypieków z nowoczesnym podejściem do deserów. To sernik na zimno, który smakuje wspaniale i zawsze robi furorę!

Co będzie potrzebne?

Składniki główne:

200g mąki pszennej (typ 450)
3 jajka (oddzielone żółtka od białek)
500g twarogu półtłustego (przecieranego)
250g serka mascarpone
200ml śmietanki kremówki 30%

Dodatki i dekoracja:

50g świeżego szpinaku (do biszkoptu)
1 łyżka oleju rzepakowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100g cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
10g żelatyny
200ml soku z brzoskwiń
30g pistacji (do posypania)

Możliwe zamienniki:

Nie masz wszystkich składników? Nic straconego! Mascarpone możesz zastąpić śmietanką kremówką ubita z odrobiną cukru, a sok z brzoskwiń – sokiem z ananasa. Pistacje świetnie zastąpią posiekane migdały.

Potrzebne narzędzia kuchenne:

Podstawowe: miska miksera, formę keksówkę (25cm), garnki, sitko, blender
Pomocne, ale opcjonalne: termometr kuchenny, szpryca cukiernicza, obieraczka do warzyw

Magiczne kroki przygotowania ciasta jajko sadzone

Krok 1: Przygotowanie biszkoptu szpinakowego

Szpinak dokładnie umyj i zblenduj na gładką masę z odrobiną oleju rzepakowego. Żółtka utrzyj z połową cukru pudru na puszystą masę. Białka ubij na sztywno z pozostałym cukrem. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i delikatnie połącz z żółtkami, szpinakiem i białkami. Piecz w 180°C przez 25 minut.

Wskazówka mistrza: Aby biszkopt był idealnie równy, przed włożeniem do piekarnika uderz formą kilka razy o blat.

Krok 2: Przygotowanie kremu serowego

Twaróg dokładnie przetrzyj przez sito, dodaj mascarpone i sok z cytryny. Śmietankę kremówkę ubij na sztywno i delikatnie połącz z serkami. Żelatynę rozpuść zgodnie z instrukcją na opakowaniu i dodaj do masy serowej.

Zobacz: Magiczna kostka truskawkowa - letni deser, który zachwyci każdego!

Krok 3: Komponowanie ciasta

Wystudzony biszkopt przełóż do formy, wylej na niego krem serowy i wyrównaj powierzchnię. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny.

Wskazówka mistrza: Aby ciasto łatwiej wyjąć z formy, obłóż jej dno i boki papierem do pieczenia.

Krok 4: Przygotowanie galaretki

Sok z brzoskwiń podgrzej (nie gotuj!), dodaj rozpuszczoną żelatynę. Ostudź, ale nie pozwól, by galaretka zaczęła tężeć.

Krok 5: Dekoracja „jajka sadzonego”

Na zastygniętym kremie serowym wylej środek galaretki, tworząc „żółtko”. Pozostałą galaretkę zabarw odrobiną kurkumy i wylej wokół, tworząc „białko”. Posyp posiekanymi pistacjami.

Wskazówka mistrza: Aby „żółtko” było idealnie okrągłe, użyj obrączki do ciasta lub szklanki.

Kulinarne sekrety składników

Twaróg

To podstawa tradycyjnych polskich wypieków. Zawiera mnóstwo białka i wapnia, a w połączeniu z mascarpone daje aksamitną konsystencję. Ciekawostka: w starożytności twaróg był uważany za pokarm bogów!

Szpinak

Nie tylko nadaje biszkoptowi piękny zielony kolor, ale też dostarcza żelaza i witamin. W cieście jego smak jest ledwo wyczuwalny, co sprawia, że nawet nieprzekonani do warzyw goście z chęcią spróbują tego deseru.

Informacje o przepisie
Czas przygotowania	40 minut
Czas chłodzenia	6 godzin
Całkowity czas	7 godzin
Poziom trudności	średni
Liczba porcji	12
Kalorie na porcję	ok. 280 kcal

Sposób podania i przechowywania ciasta jajko sadzone

Podawanie:

Ciasto jajko sadzone najlepiej prezentuje się na białym półmisku, udekorowane świeżymi listkami mięty. Podawaj schłodzone, pokrojone w kwadratowe kawałki, aby uwidocznić warstwy. To idealny deser na wielkanocny stół, który zaskoczy gości zarówno wyglądem, jak i smakiem.

Idealne połączenia:

Kawa: Delikatna nuta kawy świetnie komponuje się z kremowym smakiem ciasta
Mus brzoskwiniowy: Podkreśla smak galaretki
Białe wino półwytrawne: Doskonałe dla dorosłych gości

Przechowywanie:

Ciasto jajko sadzone należy przechowywać w lodówce, najlepiej pod przykryciem. Zachowuje świeżość do 3 dni. Nie nadaje się do zamrażania, ponieważ galaretka straci swoją strukturę.

Zobacz: Niebiański sernik z mascarpone i białą czekoladą - sekretny przepis, który zawsze się udaje!

Kreatywne wariacje ciasta jajko sadzone

Wersja czekoladowa:

Zamiast szpinaku dodaj do biszkoptu 2 łyżki kakao. Krem serowy przygotuj z dodatkiem 50g roztopionej czekolady. Galaretkę zrób z soku wiśniowego – efekt „jajka sadzonego” będzie jeszcze bardziej spektakularny!

Wersja owocowa:

Do kremu serowego dodaj 100g przecieru z mango. Zamiast galaretki brzoskwiniowej użyj soku z marakui. Posyp wiórkami kokosowymi zamiast pistacji.

Modyfikacje dietetyczne:

Bezglutenowa: Zamień mąkę pszenną na mieszankę bezglutenową
Wegańska: Użyj tofu jedwabistego zamiast twarogu, a śmietankę zastąp mlekiem kokosowym
Niskocukrowa: Zmniejsz ilość cukru o połowę i użyj erytrolu

Moje doświadczenia z tym przepisem

Przygotowując ciasto jajko sadzone po raz pierwszy, obawiałam się, że efekt końcowy nie będzie tak spektakularny, jak u mojej babci. Okazało się jednak, że sekret tkwi w cierpliwości – każda warstwa musi dokładnie stężeć przed dodaniem kolejnej. Dziś to mój ulubiony przepis na wiosenne przyjęcia!

Zachęcam Cię do wypróbowania tego niezwykłego ciasta. Gwarantuję, że efekt zaskoczenia na twarzach Twoich gości będzie bezcenny. A może stworzysz własną wariację tego przepisu? Podziel się swoimi pomysłami w komentarzach!