Magiczne ciasto makowe z powidłami i kawowym kremem - świąteczna słodycz, która zachwyci każdego!

Historia ciasta makowego z powidłami i kawowym kremem

Pamiętam, jak pierwszy raz spróbowałam tego wyjątkowego deseru u mojej babci. Aromat świeżo zmielonego maku mieszał się z intensywnym zapachem kawy, tworząc niepowtarzalną harmonię smaków. To właśnie wtedy zrozumiałam, dlaczego warstwowe ciasta z maku są tak uwielbiane w polskiej tradycji kulinarnej.

Babcia zawsze mówiła, że sekret wilgotności ciasta tkwi w idealnych proporcjach maku i powideł. Dziś z dumą przekazuję Wam ten rodzinny przepis, który od pokoleń gości na naszym świątecznym stole.

Co będzie potrzebne?

Składniki na ciasto makowe:

5 jajek (w temperaturze pokojowej)
150 g cukru
100 g maku (najlepiej świeżo mielonego)
200 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na nadzienie i dekorację:

300 g powideł śliwkowych (najlepiej domowych)
200 ml śmietanki 30% (schłodzonej)
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka rozpuszczalnej kawy
50 g pokruszonych bezy (do dekoracji)

Możliwe zamienniki:

Nie masz wszystkich składników? Nic straconego! Śmietankę możesz zastąpić kremem budyniowym, a tradycyjne powidła – konfiturą żurawinową. Mak możesz wzbogacić wiórkami kokosowymi dla dodatkowej tekstury.

Potrzebne narzędzia kuchenne:

Podstawowe: miska miksera, trzepaczka, forma do pieczenia (24 cm), pędzelek kuchenny
Pomocne, ale opcjonalne: młyn do maku, rękaw cukierniczy, termometr kuchenny

Magiczne kroki przygotowania ciasta makowego z powidłami i kawowym kremem

Krok 1: Przygotowanie ciasta makowego

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Żółtka oddziel od białek i utrzyj z cukrem na puszystą masę. Mak zmiel (jeśli nie jest gotowy) i dodaj do żółtek. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i stopniowo łącz z makową masą. Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do ciasta.

Wskazówka mistrza: Aby ciasto było idealnie wilgotne, mak możesz wcześniej sparzyć wrzątkiem i odcedzić – wtedy lepiej wchłonie aromaty.

Krok 2: Pieczenie ciasta

Przygotowaną masę przelej do wysmarowanej masłem i oprószonej mąką formy. Piecz przez 30-35 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy. Upieczone ciasto pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Krok 3: Przygotowanie kremu kawowego

Śmietankę schłodź w lodówce minimum 2 godziny. Zmiksuj ją z cukrem pudrem i rozpuszczalną kawą na sztywny krem. Pamiętaj, że krem budyniowy też będzie świetnym rozwiązaniem, jeśli wolisz łagodniejszy smak.

Zobacz: Magiczna babka – najprostszy przepis na pyszny deser w mgnieniu oka!

Wskazówka mistrza: Dodaj szczyptę cynamonu do kremu, aby podkreślić aromat kawy i stworzyć prawdziwą „Makową Panienkę” smaków.

Krok 4: Składanie ciasta

Wystudzone ciasto przekrój na dwa blaty. Dolną część posmaruj grubą warstwą powideł. Na powidła nałóż krem kawowy, pozostawiając około 1/3 kremu do dekoracji wierzchu. Przykryj drugim blatem ciasta.

Krok 5: Dekoracja

Wierzch ciasta posmaruj pozostałym kremem i obsyp pokruszonymi bezami. Możesz dodać trochę białej czekolady startej na tarce dla eleganckiego wykończenia.

Wskazówka mistrza: Ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, gdy smaki mają czas, by się przegryźć.

Kulinarne sekrety składników

Mak

Mak nie tylko nadaje ciastu charakterystyczny smak i aromat, ale jest też bogaty w wapń i magnez. Czy wiesz, że w starożytności mak uważano za roślinę magiczną, a jego nasiona znajdowano w grobowcach egipskich faraonów? W tym przepisie mak tworzy podstawę smaku, który doskonale komponuje się ze słodyczą powideł.

Powidła śliwkowe

Tradycyjne powidła to skoncentrowana esencja owocowego smaku. Ich gęsta konsystencja i intensywna słodycz idealnie równoważą goryczkę kawy. Prawdziwe powidła gotuje się przez wiele godzin bez dodatku cukru – to właśnie nadaje im ten niepowtarzalny, głęboki smak.

Informacje o przepisie
Czas przygotowania	40 minut
Czas pieczenia	35 minut
Całkowity czas	1 godzina 15 minut (plus chłodzenie)
Poziom trudności	średni
Liczba porcji	12
Kalorie na porcję	ok. 320 kcal
Optymalny czas chłodzenia	4 godziny

Sposób podania i przechowywania ciasta makowego z powidłami i kawowym kremem

Podawanie:

To ciasto to prawdziwa uczta dla zmysłów! Podawaj je na eleganckim półmisku, pokrojone w równe kwadraty. Idealnie komponuje się z filiżanką mocnej espresso lub herbaty owocowej. Aromat kawy, maku i słodycz powideł tworzą harmonijną kompozycję, która zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Idealne połączenia:

Kawa parzona: intensywność kawy podkreśli kawowy krem w cieście
Mleko migdałowe: dla tych, którzy wolą łagodniejsze napoje
Likier śliwkowy: doskonałe dopełnienie smaku powideł

Przechowywanie:

Ciasto makowe z powidłami i kawowym kremem najlepiej przechowywać w lodówce, gdzie zachowa świeżość przez 3-4 dni. Dzięki odpowiedniej wilgotności ciasta nie twardnieje ono w niskiej temperaturze. Przed podaniem możesz je wyjąć na 30 minut, aby nabrało temperatury pokojowej – wtedy smaki są najbardziej wyraziste.

Zobacz: Magiczne kruche ciasto z rabarbarem i pianką - przepis prosto z babcinej kuchni!

Kreatywne wariacje ciasta makowego z powidłami i kawowym kremem

Wersja z kremem budyniowym:

Dla miłośników łagodniejszych smaków polecam zastąpienie kremu kawowego kremem budyniowym. Przygotuj budyń waniliowy według przepisu na opakowaniu, dodaj łyżkę rozpuszczalnej kawy i ostudź. Taka wersja jest szczególnie polecana dla dzieci lub osób, które nie przepadają za intensywnym smakiem kawy.

Wersja świąteczna z bakaliami:

Dodaj do ciasta makowego 50 g pokrojonych migdałów i 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej. Krem możesz wzbogacić szczyptą kardamonu i gałki muszkatołowej. Takie ciasto stanie się prawdziwą gwiazdą wigilijnego stołu!

Modyfikacje dietetyczne:

Bezglutenowa: zamień mąkę pszenną na mieszankę bezglutenową
Wegańska: użyj aquafaby zamiast białek jaj i śmietanki kokosowej
Niskocukrowa: zmniejsz ilość cukru o 1/3 i użyj powideł bez dodatku cukru

Moje doświadczenia z tym przepisem

Przez lata doskonaliłam ten przepis, eksperymentując z proporcjami maku i kawy. Największym wyzwaniem było osiągnięcie idealnej równowagi między słodyczą powideł a goryczką kawy. Kluczem okazało się użycie wysokiej jakości składników – świeżo mielonego maku i prawdziwych powideł śliwkowych.

Zachęcam Was do wypróbowania tego wyjątkowego ciasta, które łączy tradycję z nowoczesnością. To nie tylko deser, ale prawdziwa podróż przez smaki i aromaty. Podzielcie się w komentarzach, jak Wam smakowało – chętnie poznam Wasze kreatywne modyfikacje tego przepisu!