Magiczne drożdżowe zawijańce z kurczakiem, brokułem i fetą - przepis, który podbije Twoje podniebienie!

Historia drożdżowych zawijańców z kurczakiem, brokułem i fetą

Pamiętam, jak pierwszy raz spróbowałam tych wytrawnych drożdżówek u mojej babci. Były idealne na letni piknik – ciepłe, pachnące świeżym ciastem drożdżowym, z soczystym farszem. Babcia mawiała, że to jej sekretny przepis na pyszny obiad, który zawsze się udaje. Od tamtej pory eksperymentowałam z różnymi wersjami, aż powstała ta perfekcyjna kompozycja kurczaka, brokułu i fety zawinięta w pulchne ciasto.

Dziś drożdżowe zawijańce to nasza rodzinna tradycja – przygotowujemy je na specjalne okazje, ale też jako szybką przekąskę. To danie główne, które zachwyca zarówno dzieci, jak i wymagających smakoszy. I co najlepsze – można je jeść bez końca!

Co będzie potrzebne?

Składniki na ciasto drożdżowe:

500g mąki pszennej (typ 550)
250ml mleka (letniego)
50g masła (rozpuszczonego)
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli
25g świeżych drożdży
1 żółtko (do posmarowania)
2 łyżki sezamu (do posypania)

Składniki na farsz:

300g fileta z kurczaka (pokrojonego w kostkę)
200g brokuła (podzielonego na małe różyczki)
150g sera feta (pokruszonego)
100g mascarpone
50g sera gouda (startego)
2 łyżki oleju
1 łyżeczka oregano
1/2 łyżeczki bazylii
szczypta pieprzu

Możliwe zamienniki:

Nie masz wszystkich składników? Nic straconego! Mascarpone możesz zastąpić śmietanką 30%, brokuła – szpinakiem, a kurczaka – pieczarkami w wersji wegetariańskiej. Fetę świetnie zastąpi też ser kozi.

Potrzebne narzędzia kuchenne:

Podstawowe: miska na ciasto, wałek, patelnia, deska do krojenia, piekarnik
Pomocne, ale opcjonalne: termometr kuchenny, szczotka kuchenna do smarowania, papier pergaminowy

Magiczne kroki przygotowania drożdżowych zawijańców

Krok 1: Przygotowanie ciasta drożdżowego

W letnim mleku rozpuść drożdże z cukrem i odstaw na 10 minut, aż powstanie piana. W dużej misce połącz mąkę pszenną z solą, dodaj rozpuszczone masło i zaczyn drożdżowy. Wyrabiaj ciasto przez 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę, aż podwoi objętość.

Wskazówka mistrza: Jeśli chcesz przyspieszyć wyrastanie ciasta, włącz piekarnik na 50°C, wyłącz po 2 minutach i wstaw tam miskę z ciastem.

Krok 2: Przygotowanie farszu

Na rozgrzanym oleju podsmaż kurczaka z przyprawami (oregano, bazylia, pieprz) przez 5-7 minut. Dodaj brokuła i duś jeszcze 3 minuty. Odstaw do przestudzenia, następnie wymieszaj z fetą, mascarpone i startym goudą. Farsz powinien być wilgotny, ale nie wodnisty.

Krok 3: Formowanie zawijanych bułeczek

Wyrośnięte ciasto podziel na 8 równych części. Każdą rozwałkuj na okrąg o średnicy około 15 cm. Na środek nakładaj po 2 łyżki farszu, zawijaj jak calzone, dokładnie sklejając brzegi. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.

Zobacz: Magiczny kurczak w sosie paprykowym - tradycyjna receptura z nowoczesnym twistem!

Wskazówka mistrza: Aby ciasto lepiej się skleiło, możesz brzegi posmarować wodą lub roztrzepanym białkiem.

Krok 4: Końcowe wyrastanie

Przykryj zawijańce ściereczką i odstaw na 20 minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg). Przed włożeniem do piekarnika posmaruj zawijańce żółtkiem roztrzepanym z łyżką wody i posyp sezamem.

Krok 5: Pieczenie w piekarniku

Piek przez 20-25 minut, aż bułeczki będą złociste. Sprawdzaj drewnianym patyczkiem – jeśli po wbiciu w ciasto wyjdzie suchy, zawijańce są gotowe.

Wskazówka mistrza: Jeśli wierzch za szybko się rumieni, przykryj zawijańce folią aluminiową na ostatnie 5 minut pieczenia.

Krok 6: Podawanie

Pozwól zawijańcom lekko przestygąć (5 minut) przed podaniem. Najlepiej smakują ciepłe, gdy ser w środku jest jeszcze ciągnący. Możesz podać je z sosem czosnkowym lub świeżą sałatą.

Kulinarne sekrety składników

Brokuł

Ten zielony skarb natury to prawdziwa bomba witaminowa! Zawiera więcej witaminy C niż pomarańcza i jest bogaty w sulforafan – związek o silnych właściwościach przeciwnowotworowych. W naszych zawijańcach brokuł dodaje nie tylko wartości odżywczych, ale też przyjemnego chrupkości. Ciekawostka: gotowany brokuł traci część swoich właściwości, ale w tej wersji pieczonej zachowuje je znacznie lepiej!

Feta

Ten grecki ser z owczego mleka to prawdziwy smakowy akcent naszych zawijańców. Jego słono-kwaśny smak idealnie równoważy delikatność kurczaka. Feta jest również bogata w wapń i białko. W przeciwieństwie do wielu serów, zawiera mniej tłuszczu – około 21%. Mało kto wie, że prawdziwa feta musi pochodzić z Grecji i być wykonana przynajmniej w 70% z mleka owczego!

Informacje o przepisie
Czas przygotowania	40 minut
Czas wyrastania ciasta	1 godzina
Czas pieczenia	25 minut
Całkowity czas	około 2 godzin
Poziom trudności	średni
Liczba porcji	8 sztuk
Kalorie na porcję	ok. 320 kcal
Dieta	zawiera gluten, laktozę

Sposób podania i przechowywania drożdżowych zawijańców

Podawanie:

Te wytrawne drożdżówki to prawdziwy hit na każdą okazję! Podawaj je na pięknym drewnianym deserowym talerzu, udekorowanym świeżymi ziołami. Idealnie komponują się jako danie główne z lekką sałatą lub jako przekąska na przyjęciach. W wersji na piknik możesz zawinąć każdy zawijaniec osobno w pergamin – zachowają świeżość i będą łatwe do jedzenia w plenerze. Pamiętaj, że najlepiej smakują jeszcze ciepłe, gdy ser w środku jest przyjemnie ciągnący!

Idealne połączenia:

Zupa krem: Doskonale pasują do zupy pomidorowej lub brokułowej
Świeże warzywa: Pokrojona w słupki marchewka i ogórek tworzą świetny kontrast
Dipping sauce: Sos czosnkowy lub jogurtowo-miętowy podkreślą smak

Zobacz: Magiczne medaliony z indyka z żurawiną - świąteczny hit w twojej kuchni!

Przechowywanie:

Zawijańce najlepiej smakują świeże, ale możesz je przechowywać do 2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Do odgrzania użyj piekarnika rozgrzanego do 160°C – podgrzewaj przez 5-7 minut. Unikaj mikrofalówki, bo ciasto stanie się gumowate. Możesz je także zamrozić (najlepiej przed pieczeniem) – rozmrażaj w temperaturze pokojowej, a następnie upiecz jak w przepisie.

Kreatywne wariacje drożdżowych zawijańców

Wersja wegetariańska:

Zamiast kurczaka użyj pieczarek lub cukinii pokrojonej w kostkę. Możesz dodać więcej sera, np. mozzarellę dla lepszego efektu ciągnącego. Brokuł świetnie zastąpi szpinak lub jarmuż. Ta wersja to prawdziwa zdrowa żywność, bogata w warzywa!

Wersja pikantna:

Dodaj do farszu pokrojoną w kostkę pepperoni lub chorizo. Możesz też wzbogacić przyprawy – dodaj chili, paprykę wędzoną lub czosnek granulowany. Dla miłośników ostrych smaków polecam też posypać gotowe zawijańce płatkami chili.

Modyfikacje dietetyczne:

Bezglutenowa: Zastąp mąkę pszenną mieszanką bezglutenową, dodaj 1/2 łyżeczki gumy ksantanowej
Wegańska: Użyj mleka roślinnego, zamień masło na olej kokosowy, a farsz zrób z tofu i warzyw
Niskokaloryczna: Zmniejsz ilość sera, użyj chudego mięsa z indyka i dodaj więcej brokuła

Moje doświadczenia z tym przepisem

Przez lata doskonaliłam ten przepis na drożdżowe zawijańce, testując różne proporcje i składniki. Największym wyzwaniem było osiągnięcie idealnej równowagi między pulchnym ciastem a soczystym farszem. Klucz okazał się w mascarpone – dodaje kremowości i zapobiega wysychaniu mięsa. Czasem zdarzało się, że ciasto pękało podczas pieczenia, ale nauczyłam się, że wystarczy nie nakładać za dużo farszu i dokładnie sklejać brzegi.

Teraz to mój ulubiony przepis na imprezy i rodzinne spotkania – zawsze znika w mgnieniu oka! Zachęcam Cię do wypróbowania tej receptury i stworzenia własnej wersji. Podziel się w komentarzu, jakie kombinacje składników sprawdziły się u Ciebie najlepiej. Smacznego!