Magiczne roladki z kurczaka w pomidorowo-paprykowym sosie - danie, które zachwyci każdego smakosza!

Historia roladki z kurczaka w pomidorowo-paprykowym sosie

Pamiętam, jak pierwszy raz przygotowałam to danie podczas rodzinnego obiadu – aromat podsmażanego czosnku i cebuli zmieszany z nutami oregano i kolendry wypełnił cały dom. Roladki z kurczaka w pomidorowo-paprykowym sosie to danie, które powstało z połączenia tradycyjnej polskiej kuchni z południowymi wpływami, gdzie pomidory i papryka grają pierwsze skrzypce. Dziś to nasz rodzinny hit na specjalne okazje!

Co czyni to danie wyjątkowym? Sekret tkwi w idealnym połączeniu soczystego fileta z kurczaka z intensywnym sosem pomidorowo-paprykowym, który dzięki duszeniu nabiera głębi smaku. To proste w przygotowaniu danie obiadowe podbiło serca moich gości od pierwszej degustacji.

Co będzie potrzebne?

Składniki główne:

4 sztuki filety z kurczaka (ok. 600g) (najlepiej świeże, nie mrożone)
100g kiełbasy chorizo (pokrojonej w cienkie plasterki)
50g szynki hiszpańskiej (pokrojonej w paseczki)
400g puszki pomidorów krojonych (lub świeżych pomidorów bez skórki)
200g papryki konserwowej (odcedzonej i pokrojonej)

Przyprawy i dodatki:

1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 ząbki czosnku (dokładnie przeciśnięte)
1 cebula (drobno posiekana)
1 łyżeczka oregano
1/2 łyżeczki kolendry
szczypta chili (do smaku)
sól i pieprz (świeżo zmielone)
2 łyżki oliwy z oliwek

Możliwe zamienniki:

Nie masz wszystkich składników? Nic straconego! Kiełbasę chorizo możesz zastąpić wędzoną papryką, szynkę hiszpańską – prosciutto, a świeże pomidory – sokiem pomidorowym z dodatkiem łyżki majonezu dla kremowości.

Potrzebne narzędzia kuchenne:

Podstawowe: duża patelnia z wysokim rantem, deska do krojenia, ostry nóż, drewniana łyżka
Pomocne, ale opcjonalne: moździerz do ucierania przypraw, szpikulec do spinania rolad, blender do miksowania sosu

Magiczne kroki przygotowania roladki z kurczaka w pomidorowo-paprykowym sosie

Krok 1: Przygotowanie filetów z kurczaka

Filety z kurczaka dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Rozbij je delikatnie tłuczkiem do mięsa na grubość około 1 cm. Dopraw solą i pieprzem z obu stron. Na każdy filet połóż plasterki chorizo i paseczki szynki hiszpańskiej, następnie zwiń ciasno i spnij wykałaczką.

Wskazówka mistrza: Jeśli filety są zbyt grube, możesz je naciąć poziomo, nie przecinając do końca, i rozłożyć jak książkę – wtedy łatwiej będzie je zrolować.

Krok 2: Podsmażanie roladek

Na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek podsmaż roladki z kurczaka ze wszystkich stron na złoty kolor (ok. 2-3 minuty z każdej strony). Wyjmij je na talerz – będą jeszcze duszene w sosie.

Krok 3: Przygotowanie bazy sosu pomidorowo-paprykowego

Na tej samej patelni podsmaż posiekaną cebulę na złoty kolor (ok. 3 minuty). Dodaj przeciśnięty czosnek i chwilę podsmażaj. Wlej odrobinę wody lub bulionu i zdrap przyrumienione resztki z dna patelni – to doda smaku sosowi.

Zobacz: Magiczny filet z kurczaka w pomidorowym omlecie - danie, które zachwyci każdego!

Wskazówka mistrza: Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, dodaj łyżeczkę koncentratu pomidorowego i podsmaż go razem z cebulą przez minutę.

Krok 4: Duszenie w aromatycznym sosie

Dodaj pomidory z puszki (lub świeże), paprykę konserwową i wszystkie przyprawy: oregano, kolendrę, chili. Dopraw solą i pieprzem. Włóż z powrotem roladki z kurczaka do sosu i duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 20 minut.

Krok 5: Finalne akcenty

Po upływie czasu zdejmij pokrywkę i duś jeszcze przez 5 minut, aby sos nieco zgęstniał. Na koniec możesz dodać świeżą bazylię dla aromatu. Sprawdź smak i w razie potrzeby dopraw.

Wskazówka mistrza: Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz wyjąć roladki i zmniejszyć sos na większym ogniu lub dodać łyżkę mąki rozmieszanej z odrobiną wody.

Kulinarne sekrety składników

Filet z kurczaka

Filet z kurczaka to jedno z najchętniej wybieranych mięs – chude, bogate w białko i uniwersalne w zastosowaniu. W tym przepisie kluczowe jest odpowiednie przygotowanie – rozbicie mięsa na równą grubość zapewni równomierne pieczenie. Ciekawostka: Kurczak najlepiej wchłania przyprawy w temperaturze pokojowej, dlatego warto wyjąć go z lodówki na 20 minut przed przygotowaniem.

Papryka konserwowa

Papryka w wersji konserwowej zachowuje więcej smaku niż świeża, zwłaszcza poza sezonem. Jest bogata w witaminę C i beta-karoten. W połączeniu z pomidorami tworzy harmonijną kompozycję smakową. Mało kto wie, że papryka konserwowa ma niższy indeks glikemiczny niż świeża!

Kiełbasa chorizo

Hiszpańska kiełbasa chorizo dodaje daniu charakterystycznej, wędzonej nuty i delikatnej pikantności. Zawiera paprykę, która nadaje jej charakterystyczny czerwony kolor. Ciekawostka: Prawdziwe chorizo dojrzewa nawet kilka miesięcy, co nadaje mu wyjątkowy smak.

Informacje o przepisie
Czas przygotowania	20 minut
Czas gotowania/pieczenia	25 minut
Całkowity czas	45 minut
Poziom trudności	średni
Liczba porcji	4
Kalorie na porcję	ok. 350 kcal
Najlepsza pora podania	obiad

Sposób podania i przechowywania roladki z kurczaka w pomidorowo-paprykowym sosie

Podawanie:

Roladki z kurczaka w pomidorowo-paprykowym sosie najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, gorące. Idealnie komponują się z makaronem pappardelle, który świetnie zbiera sos, lub z ziemniakami puree. Na talerzu możesz udekorować danie świeżą bazylią lub kolendrą. Dla pełni smaku polecam podać z lekką surówką z białej kapusty lub sałatką z rukoli.

Idealne połączenia:

Makaron pappardelle: Szeroki makaron doskonale zbiera aromatyczny sos
Ziemniaki puree: Delikatne puree tworzy przyjemny kontrast z intensywnym sosem
Chrupiąca bagietka: Idealna do wycierania resztek sosu z talerza

Zobacz: Magiczny kurczak curry - aromatyczna podróż do Indii w 30 minut!

Przechowywanie:

Roladki z kurczaka w sosie można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Najlepiej odgrzewać je na patelni z odrobiną wody lub w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 15 minut. Sos może nieco zgęstnieć po schłodzeniu – przed podaniem możesz dodać odrobinę wody lub bulionu. Danie można również zamrozić na okres do 2 miesięcy.

Kreatywne wariacje roladki z kurczaka w pomidorowo-paprykowym sosie

Wersja pikantna:

Dla miłośników ostrych smaków polecam dodać więcej świeżego chili lub płatków chili do sosu. Można też użyć pikantnej wersji chorizo. Dla równowagi smaków warto podać z jogurtem naturalnym lub kwaśną śmietaną.

Wersja wegetariańska:

Zamiast kurczaka użyj dużych pieczarek portobello – po wydrążeniu i podsmażeniu świetnie sprawdzą się jako baza do nadzienia. Chorizo zastąp wędzoną papryką, a szynkę hiszpańską – pieczonymi warzywami.

Modyfikacje dietetyczne:

Bezglutenowa: Upewnij się, że kiełbasa chorizo nie zawiera glutenu, podawaj z ziemniakami lub bezglutenowym makaronem
Niskokaloryczna: Zmniejsz ilość oliwy, użyj chudszego mięsa i podawaj z dużą ilością świeżych warzyw
Keto: Podawaj z cukinią pokrojoną w nitki zamiast makaronu

Moje doświadczenia z tym przepisem

Przygotowując roladki z kurczaka w pomidorowo-paprykowym sosie po raz pierwszy, obawiałam się, że mięso będzie suche. Kluczem okazało się dokładne dopasowanie czasu duszenia – 20 minut to optimum dla średniej wielkości rolad. Dziś to danie gości na naszym stole przynajmniej raz w miesiącu, zawsze wzbudzając zachwyt gości.

Zachęcam Cię do wypróbowania tego przepisu i stworzenia własnej wersji – może dodasz ulubione przyprawy lub inne nadzienie? Podziel się swoimi wrażeniami w komentarzu! Pamiętaj, że kuchnia to miejsce eksperymentów, a te roladki to doskonała baza do kulinarnych poszukiwań.