Magiczny sernik dacquoise dakłas - połączenie bezy, kajmaku i czekolady, które zachwyci każdego!

Historia sernika dacquoise dakłas

Pamiętam jak pierwszy raz spróbowałam tego wyjątkowego deseru w małej cukierni na południu Francji. Sernik dacquoise, będący wariacją na temat tortu bezowego, zaskoczył mnie swoją lekkością i bogactwem smaków. Od tamtej pory postanowiłam odtworzyć ten przepis w domu, dodając własny akcent w postaci karmelizowanych orzechów i suszonych daktyli. Dziś dzielę się z Wami tą wyjątkową kompozycją, która łączy słodką bezę z czekoladowym spodem i kajmakową masą serową.

To ciasto szczególnie polecam na specjalne okazje – święta Bożego Narodzenia, urodziny czy rodzinne spotkania. Jego prezentacja jest naprawdę rewelacyjna, a smak zachwyci nawet najbardziej wymagających łasuchów!

Co będzie potrzebne?

Spód czekoladowy:

150g mąki pszennej
50g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100g masła (miękkiego)
100g cukru
2 jajka

Warstwa bezy:

4 białka jaj
200g cukru pudru
100g orzechów laskowych (zmielonych)

Masa serowa kajmakowa:

500g twarogu
250g serka mascarpone
150g kajmaku
3 żółtka
100g suszonych daktyli (pokrojonych w kostkę)
50g orzechów włoskich (karmelizowanych)

Dekoracja:

50g gorzkiej czekolady
2 łyżki śmietany kremówki
garść bakalii do posypania

Możliwe zamienniki:

Nie masz wszystkich składników? Nic straconego! Orzechy laskowe możesz zastąpić migdałami, kajmak – domowym karmelem, a suszone daktyle – morelami. Serek mascarpone świetnie zastąpi śmietana kremówka ubita z odrobiną cukru waniliowego.

Potrzebne narzędzia kuchenne:

Podstawowe: miska miksera, trzepaczka, foremka do pieczenia (24 cm), papier do pieczenia, łyżka silikonowa, garnek do kąpieli wodnej
Pomocne, ale opcjonalne: termometr kuchenny, rękaw cukierniczy, obrotowa patera

Magiczne kroki przygotowania sernika dacquoise dakłas

Krok 1: Przygotowanie czekoladowego spodu

Rozgrzej piekarnik do 180°C. W misce utrzyj miękkie masło z cukrem na puszystą masę. Dodaj po jednym jajku, ciągle mieszając. Następnie wsyp przesianą mąkę pszenną, kakao i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszaj. Ciasto wyłóż na dno wyłożonej papierem foremki i piecz przez 15 minut.

Wskazówka mistrza: Aby spód był bardziej chrupiący, możesz dodać do niego 50g pokruszonych herbatników.

Krok 2: Przygotowanie bezy

Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier puder. Gdy piana będzie lśniąca i sztywna, delikatnie wymieszaj ją ze zmielonymi orzechami laskowymi. Masę wyłóż na wystudzony spód i piecz w 160°C przez 30 minut.

Zobacz: Magiczny piernik z powidłami i czekoladą - tradycyjny przepis z puszystą konsystencją

Wskazówka mistrza: Aby beza była idealna, upewnij się, że naczynia i trzepaczka są całkowicie odtłuszczone.

Krok 3: Przygotowanie kajmakowej masy serowej

Twaróg i mascarpone zmiksuj na gładką masę. Dodaj kajmak i żółtka, dokładnie mieszając. Na koniec dodaj pokrojone daktyle i karmelizowane orzechy włoskie. Masę wyłóż na wystudzoną bezę.

Krok 4: Pieczenie w kąpieli wodnej

Foremkę z ciastem umieść w większym naczyniu z gorącą wodą (do połowy wysokości formy). Piecz w 160°C przez około 60 minut, aż masa serowa będzie lekko zrumieniona i ustabilizowana.

Wskazówka mistrza: Kąpiel wodna zapobiega pękaniu sernika i zapewnia równomierne pieczenie.

Krok 5: Schładzanie i dekoracja

Po upieczeniu pozostaw sernik dacquoise w lekko uchylonym piekarniku na godzinę. Następnie schłódź w lodówce przez minimum 4 godziny (najlepiej całą noc). Przed podaniem udekoruj rozpuszczoną czekoladą i bakaliami.

Kulinarne sekrety składników

Twaróg

Twaróg to podstawa pysznej masy serowej w tym przepisie. Wybierz twaróg półtłusty – zapewni odpowiednią konsystencję bez nadmiaru tłuszczu. Zawiera dużo białka i wapnia, co czyni go wartościowym składnikiem. Ciekawostka: w starożytnym Rzymie twaróg był uważany za pokarm gladiatorów!

Orzechy laskowe

Orzechy laskowe dodane do bezy nadają jej wyjątkowego aromatu i chrupkości. Są bogate w zdrowe tłuszcze i witaminę E. Przed zmieleniem warto je lekko podprażyć na suchej patelni – uwolni to ich naturalne olejki eteryczne i wzmocni smak.

Informacje o przepisie
Czas przygotowania	40 minut
Czas pieczenia	105 minut
Całkowity czas	6 godzin (z chłodzeniem)
Poziom trudności	średni
Liczba porcji	12
Kalorie na porcję	ok. 380 kcal
Przechowywanie	w lodówce do 5 dni

Sposób podania i przechowywania sernika dacquoise dakłas

Podawanie:

Sernik dacquoise dakłas prezentuje się rewelacyjnie i będzie ozdobą każdego stołu. Podawaj go schłodzony, pokrojony w eleganckie trójkąty. Idealnie komponuje się z kawą espresso lub słodkim winem deserowym. Do dekoracji użyj świeżych malin, listków mięty i złotych płatków jadalnych dla dodatkowego efektu wizualnego.

Idealne połączenia:

Kawa arabica: Goryczka kawy doskonale balansuje słodycz sernika
Mus malinowy: Kwaskowatość owoców tworzy ciekawy kontrast
Likier amaretto: Orzechowy aromat podkreśla smak bezy

Przechowywanie:

Sernik dacquoise przechowuje się w lodówce, szczelnie przykryty, przez maksymalnie 5 dni. Można go także zamrozić – najlepiej przed dodaniem dekoracji. Do rozmrażania przełóż go na noc do lodówki. Pamiętaj, że tort bezowy najlepiej smakuje w ciągu 2-3 dni od przygotowania.

Zobacz: Niebiański sernik delikatny jak chmurka (bez glutenu) - sekretny przepis, który zawsze się udaje!

Kreatywne wariacje sernika dacquoise dakłas

Wersja czekoladowa:

Dla miłośników czekolady polecam dodać 50g roztopionej gorzkiej czekolady do masy serowej. Możesz także zastąpić zwykły spód czekoladowym brownie – wystarczy wydłużyć czas pieczenia spodu o 10 minut. Ta wersja szczególnie przypadnie do gustu dzieciom!

Wersja owocowa:

W lecie warto dodać do masy serowej świeże owoce – maliny, borówki lub pokrojone brzoskwinie. Pamiętaj tylko, że owoce mogą zwiększyć wilgotność ciasta, więc dodawaj je tuż przed podaniem lub użyj konfitury jako warstwy między bezą a masą serową.

Modyfikacje dietetyczne:

Bezglutenowa: Zamień mąkę pszenną na mieszankę bezglutenową, a orzechy upewnij się, że nie miały kontaktu z glutenem
Wegańska: Zastąp jajka aquafabą (wodą z ciecierzycy), twaróg – tofu jedwabistym, a mascarpone – wegańskim kremem kokosowym
Niskokaloryczna: Zmniejsz ilość cukru o 1/3, użyj chudego twarogu i zastąp kajmak domowym karmelem z mleka kokosowego

Moje doświadczenia z tym przepisem

Przygotowując sernik dacquoise po raz pierwszy, obawiałam się, że połączenie bezy z masą serową będzie zbyt słodkie. Okazało się jednak, że dodatek karmelizowanych orzechów i suszonych daktyli doskonale balansuje słodycz. Największym wyzwaniem było dla mnie uzyskanie idealnie suchej bezy – kluczowe okazało się dokładne ubijanie białek i niska temperatura pieczenia.

Zachęcam Was do wypróbowania tego wyjątkowego przepisu na tort bezowy dacquoise w wersji sernikowej. To prawdziwa uczta dla zmysłów, która zachwyci Twoich bliskich! Podzielcie się w komentarzach, jakie dodatki wybraliście do swojej wersji tego deseru.