Niebiański sernik à la Snickers - sekretny przepis, który zawsze się udaje!

Historia sernika à la Snickers

Pamiętam, jak podczas mojej pierwszej wizyty w słynnej cukierni w Wiedniu zachwyciłem się połączeniem aksamitnej masy serowej z chrupkimi orzeszkami ziemnymi i słonym karmelem. To właśnie tam narodził się pomysł na mój autorski sernik à la Snickers. Dziś, po latach eksperymentów, mogę z dumą podzielić się przepisem, który łączy w sobie najlepsze cechy tradycyjnego sernika z uwielbianym smakiem kultowego batonika.

Co czyni ten deser wyjątkowym? To harmonijne połączenie kremowej masy serowej z dodatkiem budyniu, chrupiącego spodu z ciasteczek i orzeszków ziemnych oraz słodko-słonego kajmaku. Prawdziwa uczta dla podniebienia!

Co będzie potrzebne?

Składniki na spód:

200g ciasteczek maślanych (można użyć wersji bez oleju palmowego)
100g mielonych orzeszków ziemnych
100g masła

Masa serowa:

1kg twarogu półtłustego (przetartego przez sito)
200g śmietany 30%
5 jajek (w temperaturze pokojowej)
200g cukru (lub ksylitolu/erytrolu dla wersji light)
40g skrobi ziemniaczanej
1 budyń waniliowy (40g)

Warstwa orzechowa:

150g masła orzechowego
100g kajmaku
50g pokruszonych orzeszków ziemnych

Dekoracja:

100g gorzkiej czekolady
50g mini snickersów
2 łyżki słonego karmelu

Możliwe zamienniki:

Nie masz wszystkich składników? Cukier możesz zastąpić ksylitolem lub erytrolem w tej samej ilości, a tradycyjne ciasteczka – wersją bezglutenową. Masło orzechowe możesz przygotować samodzielnie z prażonych orzeszków ziemnych.

Potrzebne narzędzia kuchenne:

Podstawowe: forma do sernika (śr. 26cm), mikser, miska, łyżka, wałek do ciasta
Pomocne, ale opcjonalne: termometr kuchenny, rękaw cukierniczy, palnik kuchenny do karmelizacji

Magiczne kroki przygotowania sernika à la Snickers

Krok 1: Przygotowanie chrupiącego spodu

Rozdrobnij ciasteczka w malakserze lub rozwałkuj w woreczku. Wymieszaj z mielonymi orzeszkami ziemnymi i roztopionym masłem. Masę mocno ugnieć i wyłóż na dno formy wyłożonej papierem do pieczenia. Ubij dokładnie, aby spód był równy i zwarty. Piecz w 180°C przez 10 minut, następnie ostudź.

Wskazówka mistrza: Aby spód był naprawdę chrupiący, po upieczeniu możesz go schłodzić w lodówce przez 30 minut przed dodaniem masy serowej.

Krok 2: Przygotowanie aksamitnej masy serowej

Twaróg dokładnie przetrzyj przez sito lub zmiksuj na gładką masę. Dodaj śmietanę, żółtka jaj, cukier (lub zamiennik), skrobię ziemniaczaną i budyń w proszku. Ubij na gładką masę. W osobnej misce ubitą pianę z białek delikatnie wmieszaj do masy serowej.

Wskazówka mistrza: Masa serowa nie powinna być zbyt słodka – równowagę smakową zapewni słodki kajmak w kolejnych warstwach.

Krok 3: Pieczenie sernika

Masę serową wylej na przygotowany spód. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 60 minut (do tzw. „suchego patyczka”). Po upieczeniu pozostaw sernik w lekko uchylonym piekarniku do ostygnięcia.

Zobacz: Magiczne ciasto wieloowocowe - harmonijna kompozycja smaków prosto z babcinej spiżarni!

Krok 4: Przygotowanie warstwy orzechowej

Podgrzej masło orzechowe z kajmakiem w kąpieli wodnej, aż uzyskasz gładką konsystencję. Dodaj pokruszone orzeszki ziemne. Masę rozprowadź równomiernie na wystudzonym serniku.

Krok 5: Schładzanie

Sernik à la Snickers wymaga długiego schładzania – minimum 10 godzin w lodówce. To kluczowy etap, podczas którego smaki się integrują, a konsystencja staje się idealna.

Wskazówka mistrza: Sernik zyskuje na smaku z każdym dniem – jeśli możesz, przygotuj go dzień przed podaniem.

Krok 6: Dekoracja

Przed podaniem udekoruj sernik à la Snickers roztopioną gorzką czekoladą, mini snickersami i słonym karmelem. Możesz też użyć posiekanych orzeszków ziemnych dla dodatkowej chrupkości.

Kulinarne sekrety składników

Twaróg – serce sernika

Twaróg to podstawa każdego dobrego sernika. Wybierając go, zwróć uwagę na konsystencję – powinien być jednolity i wilgotny, ale nie wodnisty. Wartości odżywcze twarogu to przede wszystkim wysokiej jakości białko i wapń. Ciekawostka: tradycja używania twarogu w deserach sięga starożytnego Rzymu!

Orzeszki ziemne – chrupka magia

Orzeszki ziemne, choć technicznie należą do roślin strączkowych, w kuchni traktujemy jak orzechy. Są bogate w białko, zdrowe tłuszcze i witaminę E. Prażenie orzeszków przed użyciem wydobywa z nich głębszy smak. W tym przepisie zapewniają charakterystyczną chrupkość, która nawiązuje do batonika Snickers.

Kajmak – słodka esencja

Kajmak to gotowane mleko z cukrem, które w wyniku reakcji Maillarda nabiera charakterystycznego bursztynowego koloru i głębokiego smaku. Domowy kajmak wymaga cierpliwości (około 2 godzin gotowania), ale gotowy produkt doskonale komponuje się z masą serową i orzeszkami w tym przepisie.

Informacje o przepisie
Czas przygotowania	40 minut
Czas pieczenia	60 minut
Całkowity czas (ze schładzaniem)	11 godzin
Poziom trudności	średni
Liczba porcji	12
Kalorie na porcję	ok. 450 kcal
Najlepsza pora podania	po schłodzeniu

Sposób podania i przechowywania sernika à la Snickers

Podawanie:

Podawaj sernik à la Snickers schłodzony, pokrojony w eleganckie trójkąty. Idealnie prezentuje się na białym półmisku z dodatkowymi kroplami słonego karmelu i posypką z prażonych orzeszków ziemnych. Dla pełni doznań podaj z kieliszkiem musującego wina lub mocną espresso, które zrównoważy słodycz deseru.

Idealne połączenia:

Kawa espresso: Gorycz kawy doskonale balansuje słodycz sernika
Musujące wino: Delikatna perlista słodycz podkreśla nuty karmelowe
Mrożona herbata: Orzeźwiający kontrast dla bogatego smaku

Zobacz: Magiczny tort w róże - przepis na artystyczny deser, który zachwyci każdego!

Przechowywanie:

Sernik à la Snickers najlepiej przechowywać w lodówce, przykryty lub w pojemniku, do 5 dni. Można go też zamrozić (bez dekoracji) na okres do miesiąca. Przed podaniem rozmrażaj powoli w lodówce przez około 8 godzin. Pamiętaj, że sernik z każdym dniem zyskuje na smaku!

Kreatywne wariacje sernika à la Snickers

Wersja light:

Dla mniej kalorycznej wersji zastąp cukier ksylitolem lub erytrolem, użyj chudego twarogu i light śmietany. Możesz też zmniejszyć ilość masła orzechowego i kajmaku o 1/3. Masa serowa nie będzie mocno słodka, ale nadal zachwyci smakiem.

Wersja bezglutenowa:

Wystarczy użyć bezglutenowych ciasteczek na spód i upewnić się, że wszystkie inne składniki (w tym budyń i skrobia) są certyfikowane jako bezglutenowe. Reszta przepisu pozostaje bez zmian.

Wersja „Super Snickers”:

Dla prawdziwych miłośników batonika dodaj więcej mini snickersów – zarówno do środka masy serowej, jak i na wierzch. Możesz też zwiększyć ilość orzeszków ziemnych i masła orzechowego nawet dwukrotnie!

Modyfikacje dietetyczne:

Wegańska: Zastąp twaróg blendowanym tofu jedwabistym, jajka – aquafabą, śmietanę – mleczkiem kokosowym, a masło – olejem kokosowym
Bez cukru: Użyj ksylitolu lub erytrolu w całym przepisie
Bez pieczenia: Masa serowa na bazie śmietany kremówki i żelatyny

Moje doświadczenia z tym przepisem

Przez lata doskonaliłem ten przepis, testując różne proporcje składników. Największym wyzwaniem było osiągnięcie idealnej równowagi między słodyczą masy serowej a intensywnością kajmaku i orzeszków. Klucz okazał się w tym, że masa serowa nie powinna być zbyt słodka – pozwala to wybrzmieć innym smakom.

Zachęcam Cię do eksperymentowania z tym przepisem – dodawania własnych ulubionych składników, testowania różnych dekoracji. To prawdziwie uniwersalna baza, która zawsze zachwyci gości. Podziel się w komentarzu, jak wyszedł Ci Twój sernik à la Snickers!