Niebiański sernik z mlekiem w proszku - sekretny przepis, który zawsze się udaje!

Historia sernika z mlekiem w proszku

Pamiętam, jak moja babcia przygotowywała ten sernik na każdą rodzinną uroczystość. W czasach, gdy świeże mleko było luksusem, mleko w proszku stało się genialnym zamiennikiem, nadającym ciastu wyjątkową puszystość. Dziś, mimo dostępu do wszystkich składników, wciąż wracam do tej tradycyjnej receptury, która nigdy mnie nie zawiodła. To właśnie ten sernik z mlekiem w proszku stał się naszym rodzinnym deserem numer jeden!

Co będzie potrzebne?

Składniki główne:

1 kg twarogu półtłustego (przecieranego przez sito)
200g mleka w proszku (pełnotłustego)
6 jaj (pokojowej temperatury)
200g masła (rozpuszczonego)
200g cukru pudru

Dodatki:

1 łyżka ekstraktu waniliowego
1 łyżka skórki z cytryny (świeżo startej)
1 szczypta soli
3 łyżki mąki ziemniaczanej

Możliwe zamienniki:

Nie masz wszystkich składników? Nic straconego! Mleko w proszku możesz zastąpić śmietanką w proszku, twaróg – ricottą, a cukier puder – ksylitolem w tej samej ilości.

Potrzebne narzędzia kuchenne:

Podstawowe: miska, trzepaczka, forma do pieczenia (26 cm), sito
Pomocne, ale opcjonalne: mikser planetarny, termometr kuchenny, szpatułka silikonowa

Magiczne kroki przygotowania sernika z mlekiem w proszku

Krok 1: Przygotowanie masy serowej

Rozgrzej piekarnik do 170°C (termoobieg). W dużej misce dokładnie utrzyj twaróg z mlekiem w proszku i cukrem pudrem. To właśnie połączenie mleka w proszku z twarogiem daje ten wyjątkowo delikatny smak.

Wskazówka mistrza: Jeśli chcesz uzyskać idealnie gładką konsystencję, przetrzyj twaróg przez sito dwa razy – to sekret perfekcyjnego sernika!

Krok 2: Łączenie składników

Dodaj po jednym żółtku, ciągle mieszając. Wlej rozpuszczone, ale nie gorące masło i ekstrakt waniliowy. W osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie delikatnie wmieszaj ją do masy serowej.

Krok 3: Pieczenie

Formę wyłóż papierem do pieczenia i wlej masę. Piecz około 60 minut, aż wierzch będzie złocisty, a środek delikatnie drżący. To właśnie mleko w proszku sprawia, że sernik nie opada po upieczeniu.

Zobacz: Magiczna tort dacquoise z orzechami i daktylami - połączenie chrupkości i aksamitu w każdym kęsie!

Wskazówka mistrza: Aby uniknąć pęknięć, piecz sernik w kąpieli wodnej – wystarczy wstawić formę do większej blachy z wrzącą wodą.

Krok 4: Studzenie

Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik z mlekiem w proszku do ostygnięcia przy lekko uchylonych drzwiczkach przez około godzinę. Ten etap jest kluczowy dla uzyskania idealnej konsystencji.

Kulinarne sekrety składników

Mleko w proszku

To właśnie mleko w proszku jest tajnym składnikiem tego przepisu. Dzięki procesowi suszenia zachowuje wszystkie wartości odżywcze świeżego mleka, ale nadaje sernikowi wyjątkową puszystość. Zawiera więcej białka niż tradycyjne mleko, co wpływa na strukturę ciasta. Ciekawostka: mleko w proszku wynaleziono w XIX wieku jako sposób na długotrwałe przechowywanie mleka bez lodówki!

Twaróg półtłusty

Wybierając twaróg do sernika, warto postawić na półtłusty – ma idealną proporcję tłuszczu do białka. Pamiętaj, że im lepszej jakości twaróg, tym smaczniejszy będzie sernik. Twaróg jest bogatym źródłem wapnia i probiotyków, które wspierają nasze zdrowie.

Informacje o przepisie
Czas przygotowania	30 minut
Czas pieczenia	60 minut
Całkowity czas	90 minut
Poziom trudności	średni
Liczba porcji	12
Kalorie na porcję	ok. 320 kcal
Dieta	wegetariańska

Sposób podania i przechowywania sernika z mlekiem w proszku

Podawanie:

Ten sernik z mlekiem w proszku najlepiej smakuje schłodzony, podany na porcelanowym półmisku. Polecam udekorować go świeżymi owocami sezonowymi i listkami mięty. Idealnie komponuje się z konfiturą z czarnej porzeczki lub sosem malinowym. To właśnie ta delikatność smaku sprawia, że sernik z mlekiem w proszku podbija serca wszystkich smakoszy!

Idealne połączenia:

Z kawą: aromatyczna arabica podkreśli delikatność sernika
Z herbatą: biała herbata z brzoskwinią tworzy harmonijną parę
Z winem: słodkie wino musujące dopełni smakowe doznania

Przechowywanie:

Sernik przechowuj w lodówce do 5 dni, szczelnie przykryty. Można go także zamrozić – najlepiej pokrojony w porcje i zawinięty w folię. Przed podaniem rozmrażaj powoli w lodówce przez około 6 godzin.

Zobacz: Niebiańskie jagodzianki serowe - sekretny przepis, który zawsze się udaje!

Kreatywne wariacje sernika z mlekiem w proszku

Wersja czekoladowa:

Dodaj 3 łyżki kakao i 100g rozpuszczonej gorzkiej czekolady do masy serowej. To przekształci tradycyjny sernik z mlekiem w proszku w prawdziwą czekoladową rozkosz dla podniebienia!

Wersja owocowa:

Na spód formy połóż warstwę pokrojonych moreli lub brzoskwiń, a następnie wylej masę serową. Po upieczeniu otrzymasz soczysty sernik z owocową nutą.

Modyfikacje dietetyczne:

Bezglutenowa: zastąp mąkę ziemniaczaną skrobią kukurydzianą
Wegańska: użyj tofu jedwabistego zamiast twarogu i aquafaby zamiast jaj
Niskokaloryczna: zmniejsz ilość cukru o połowę i użyj mleka w proszku odtłuszczonego

Moje doświadczenia z tym przepisem

Przez lata eksperymentowałam z różnymi wersjami sernika, ale ten z mlekiem w proszku zawsze wychodzi idealnie. Największym wyzwaniem było dla mnie opanowanie sztuki pieczenia bez pęknięć, ale odkryłam, że kluczem jest powolne studzenie w piekarniku. Dziś to mój niezawodny przepis na wszystkie ważne okazje.

Zachęcam Cię do wypróbowania tego niebiańskiego sernika z mlekiem w proszku – gwarantuję, że stanie się hitem Twoich rodzinnych spotkań! Podziel się w komentarzu, jak Ci wyszedł i jakie dodatki najbardziej Ci smakują. Smacznego!