Niebiańskie blondies z malinami - sekretny przepis, który zawsze się udaje!

Historia blondies z malinami

Pamiętam, jak podczas mojej pierwszej wizyty w Nowym Jorku trafiłam do małej cukierni na Brooklynie, gdzie podano mi blondies z malinami i białą czekoladą. To pyszny amerykański wypiek, który od razu skradł moje serce swoją wilgotną konsystencją i idealną słodyczą. Blondie to jasna wersja słynnego brownie, ale w moim odczuciu – znacznie bardziej wyrafinowana, zwłaszcza w połączeniu z malinami.

Od tamtej pory eksperymentowałam z różnymi wersjami tego ciasta blondie, aż opracowałam perfekcyjną recepturę, którą dziś się z Wami dzielę. To deser, który zasmakuje wszystkim – zarówno dorosłym, jak i dzieciom, a jego przygotowanie zajmuje zaledwie kilka chwil!

Co będzie potrzebne?

Składniki główne:

200g masła (w temperaturze pokojowej)
200g białej czekolady (najlepiej wysokiej jakości)
200g cukru trzcinowego
2 jajka (rozmiar L)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
200g mąki pszennej
150g świeżych malin

Dodatki:

szczypta soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
opcjonalnie: posiekane orzechy włoskie lub pekan

Możliwe zamienniki:

Nie masz wszystkich składników? Nic straconego! Białą czekoladę możesz zastąpić mleczną (choć zmieni to charakter ciasta), świeże maliny – mrożonymi (odsączonymi z nadmiaru wody), a cukier trzcinowy – zwykłym białym cukrem.

Potrzebne narzędzia kuchenne:

Podstawowe: miska miksera, trzepaczka lub mikser, foremka kwadratowa 20×20 cm, papier do pieczenia, łopatka silikonowa
Pomocne, ale opcjonalne: waga kuchenna, termometr do pieczenia, sitko do mąki

Magiczne kroki przygotowania blondies z malinami

Krok 1: Przygotowanie składników

Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg). Wyłóż foremkę papierem do pieczenia, pozostawiając wystające brzegi – ułatwi to późniejsze wyjęcie ciasta. Białą czekoladę połam na kosteczki, maliny delikatnie opłucz i osusz papierowym ręcznikiem.

Wskazówka mistrza: Jeśli używasz mrożonych malin, koniecznie rozmroź je wcześniej i dokładnie odsącz, aby ciasto nie było zbyt mokre.

Krok 2: Rozpuszczanie masła i czekolady

W rondelku na małym ogniu rozpuść masło, następnie dodaj połamaną białą czekoladę i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do lekkiego przestudzenia.

Krok 3: Łączenie składników mokrych

W dużej misce utrzyj cukier trzcinowy z jajkami i ekstraktem z wanilii na puszystą masę. Powoli wlewaj przestudzoną mieszankę masła i czekolady, ciągle mieszając.

Wskazówka mistrza: Upewnij się, że mieszanka masła i czekolady nie jest zbyt gorąca, aby nie ścięła jajek.

Krok 4: Dodawanie składników suchych

Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Stopniowo dodawaj do mokrych składników, mieszając tylko do połączenia. Nie mieszaj zbyt długo, aby ciasto nie stało się twarde.

Zobacz: Magiczne drożdżówki z truskawkami - przepis prosto z babcinej kuchni!

Krok 5: Dodawanie malin

Delikatnie wmieszaj 2/3 malin do ciasta, zachowując resztę do dekoracji wierzchu. Przelej ciasto do przygotowanej foremki, wyrównaj powierzchnię i udekoruj pozostałymi malinami.

Wskazówka mistrza: Maliny możesz lekko obtoczyć w mące przed dodaniem do ciasta – zapobiegnie to opadaniu ich na dno podczas pieczenia.

Krok 6: Pieczenie

Piecz w nagrzanym piekarniku przez 25-30 minut, aż brzegi będą złociste, a środek jeszcze lekko wilgotny. Pamiętaj, że blondie ma być chrupiące z zewnątrz, a miękkie i ciągnące w środku.

Krok 7: Studzenie i krojenie

Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ciasto do całkowitego wystudzenia w foremce (minimum 1 godzina). Dopiero potem wyjmij za pomocą wystającego papieru i pokrój na kwadraty.

Kulinarne sekrety składników

Biała czekolada

Biała czekolada, w przeciwieństwie do ciemnej, nie zawiera kakao, ale jest bogata w masło kakaowe, które nadaje jej kremową konsystencję. Wybierając białą czekoladę do tego przepisu, zwróć uwagę na skład – powinna zawierać minimum 30% masła kakaowego. Ciekawostka: biała czekolada została wynaleziona w Szwajcarii w latach 30. XX wieku jako sposób na wykorzystanie nadmiaru masła kakaowego.

Maliny

Te delikatne owoce nie tylko dodają pięknego koloru i świeżości ciastu, ale także równoważą słodycz białej czekolady swoją lekko kwaskową nutą. Maliny są bogate w witaminę C, błonnik i przeciwutleniacze. Warto wiedzieć, że każda malina składa się z 100-120 małych kuleczek, z których każda jest osobnym owocem!

Informacje o przepisie
Czas przygotowania	15 minut
Czas pieczenia	30 minut
Całkowity czas	45 minut + czas studzenia
Poziom trudności	łatwy
Liczba porcji	16 kwadratów
Kalorie na porcję	ok. 220 kcal

Sposób podania i przechowywania blondies z malinami

Podawanie:

Blondies z malinami najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej, gdy jego tekstura jest idealnie wilgotna, a aromat białej czekolady i malin w pełni wybrzmiewa. Podawaj jako elegancki deser na porcelanowym półmisku, udekorowany świeżymi malinami i listkami mięty. Możesz też lekko podgrzać kawałek i podać z gałką lodów waniliowych – kontrast temperatur stworzy niezapomniane doznania smakowe.

Idealne połączenia:

Mus malinowy: podkreśli owocowy charakter ciasta
Kawa latte: doskonale zrównoważy słodycz blondie
Mus z białej czekolady: wzmocni kremową nutę deseru

Przechowywanie:

Blondie dobrze się przechowuje i smakuje nawet po 3-4 dniach. Wystudzone ciasto przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Jeśli chcesz zachować świeżość na dłużej, możesz je zamrozić – wystarczy owinąć porcje w folię spożywczą i przechowywać w zamrażarce do 2 miesięcy. Przed podaniem rozmroź w temperaturze pokojowej przez około godzinę.

Zobacz: Niebiański sernik z mascarpone i białą czekoladą - sekretny przepis, który zawsze się udaje!

Kreatywne wariacje blondies z malinami

Wersja z karmelem:

Dodaj do ciasta 100g karmelu solonego, który stworzy cudowny kontrast ze słodyczą białej czekolady i kwaskowością malin. Wystarczy wlać karmel na wierzch ciasta przed pieczeniem i delikatnie wymieszać patyczkiem, tworząc marmurkowy efekt.

Wersja z kokosem:

Wmieszaj 50g wiórków kokosowych do ciasta przed dodaniem malin. Kokos doda egzotycznego aromatu i ciekawszej tekstury. Możesz też posypać wierzch dodatkowymi wiórkami przed pieczeniem dla chrupiącej skórki.

Modyfikacje dietetyczne:

Bezglutenowa: zamień mąkę pszenną na mieszankę bezglutenową w tej samej proporcji
Wegańska: zastąp jajka 2 łyżkami siemienia lnianego zmieszanego z 6 łyżkami wody, a masło – olejem kokosowym
Niskocukrowa: zmniejsz ilość cukru o połowę i użyj gorzkiej czekolady zamiast białej

Moje doświadczenia z tym przepisem

Przez lata przygotowywałam dziesiątki wersji blondies, ale ta z malinami i białą czekoladą zawsze wzbudza największy zachwyt. Pamiętam, jak podczas jednego z rodzinnych spotkań zniknęły w mgnieniu oka, a goście prosili o dokładkę. Kluczem do sukcesu jest nieprzesuszenie ciasta – powinno być wilgotne w środku, ale nie surowe. Jeśli masz wątpliwości, lepiej wyjąć je z piekarnika minutę wcześniej niż minutę później.

Zachęcam Was do wypróbowania tego przepisu i podzielenia się swoimi wrażeniami. To idealna propozycja na szybki deser, przekąskę na przyjęcie czy słodki prezent dla bliskich. Eksperymentujcie z dodatkami i znajdźcie swoją ulubioną wersję tych niebiańskich blondies!